Peru Vituya

O kávě
Za touhle kávou stojí devět farmářů z oblasti Vituya v Chiliquin, kteří pěstují kávu s respektem k přírodě, formou regenerativního zemědělství, podporující zdraví půdy a udržitelné metody pěstování. 

Zásadní je pro farmáře spolupráce s Alfonsem Tejadou a Karen Araoz, kteří se po návratu do rodného kraje Rodriguez de Mendoza rozhodli věnovat podpoře drobných pěstitelů. Na své farmě Finca Timbuyacu vytvořili ukázkové centrum, kde místní farmáři získávají znalosti o pěstování, zpracování kávy a udržitelných zemědělských metodách. Jejich cílem je zlepšovat podmínky farmářů a pomáhat jim dosahovat vyšších výnosů a kvalitnější sklizně.

Regenerativní zemědělství a sociální odpovědnost
Regenerativní zemědělství je založeno na jednoduchých, ale účinných zásadách: chránit před obnažením, udržovat rostliny s živými kořeny, co nejméně půdu narušovat, pěstovat různé druhy rostlin, zapojit hospodářská zvířata a omezit chemii. Díky těmto postupům se farmy proměňují v živé a udržitelné ekosystémy.

Alfonsem a Karen ale nekončí jen u ochrany přírody – myslí i na lidi. V roce 2010 pomohlo postavit dětské hřiště pro místní komunitu a v roce 2014 zajistilo nové matrace pro děti farmářů. Jejich práce tak spojuje péči o přírodu s lepším životem pro celé komunity.

Zpracování kávy
Každý farmář vybírá pouze zralé plody. Třešně se nejprve rozdrtí ručním nebo motorovým rozvlákňovačem. Poté káva fermentuje 18–24 hodin, aby se odstranily zbytky slizu, a následně se promývá čistou vodou.

Zrna se suší na afrických vyvýšených záhonech po dobu 18–24 dní, dokud nedosáhnou správné vlhkosti. Sušená káva se balí do polypropylenových pytlů a skladuje na dřevěných paletách ve větraných prostorách. V sběrném centru je každá šarže hodnocena, kontroluje se kvalita, vlhkost a případné vady. Po schválení se káva připraví na export.