Kolumbie Villa Pastora

Detailní popis produktu

Káva s lehkým tělem a elegantní texturou. V chuti můžete rozpoznat tóny ovocného čaje a meruněk, doplněné karamelovou sladkostí.

Poznámky z pražírny
Geisha vnímáme jako symbol elegance a rafinovanosti mezi kávovými odrůdami. Promyšlený proces anaerobní fermentace od farmáře Gersona nepřehlušil chuť výraznými tóny fermentu, ale jemně podpořil sladkost a zachoval typické charakteristické rysy. Tahle Geisha z Huilské Palestiny tak nabízí přesně to, co od této ceněné odrůdy očekáváme, je jemná, ale zároveň bohatá na vrstvy chutí. Ovocné tóny broskví a jablek se prolínají s náznaky tropického ovoce, zatímco lehká sladkost karamelu vytváří dokonale vyvážený závěr. Celý chuťový profil je hladký, svěží a evokuje letní ovocný čaj.

O farmáři
Gerson Mora Ortega je srdcem farmy Villa Pastora, kterou převzal od své babičky, zakladatelky farmy z 80. let. Společně se svou manželkou Fernandou a dětmi Nicoll a Fernandem tvoří rodinný tým, který na farmě nejen tvrdě pracuje, ale klade důraz na udržitelnost a harmonii s přírodou.

Farma se obejde bez chemikálií a pěstuje odrůdy jako Caturro, Tabí, Bourbon Rosado a Geisha. Farmu obklopují majestátní stromy – černý a růžový cedr, bambusy a kaučukovníky – které lákají pestrobarevné ary a další divoké ptactvo. „Venkov je pro nás život a farmaření je naší kulturou. Věříme, že farma může prosperovat, pokud jí věnujeme odhodlání a péči,“ říká Gerson.

Zpracování
Farma Villa Pastora se specializuje na precizní fermentační procesy, které přinášejí výjimečné chuťové profily. U odrůdy Geisha probíhala sklizeň ručně a zaměřila se výhradně na zralé třešně.

Následoval proces řízené fermentace v uzavřených tancích po dobu 94 hodin. Poté se káva zbavila slupky a zrna fermentovala v uzavřených tancích dalších 60 hodin. Po ukončení fermentace byla káva promyta a sušena ve slunečních sušárnách, což trvalo 13 až 15 dní, v závislosti na počasí.

Odrůda Geisha
Odrůda Geisha je hybridní varianta kávovníku Arabica. Původně pochází z divokého lesa Gori Gesha v etiopské oblasti Kaffa, kde byla poprvé objevena už v roce 1931. Nejčastěji je spojována s Panamou, přestože zde byla vysázena až v 60. letech 20. století. Definitivně ji proslavila farma Hacienda la Esmeralda, která ji po mnoha letech zdokonalování představila na prestižní aukci kávy "Best of Panama" v roce 2004. Hodnotitelé ochutnávající kávu byli nadšeni lahodnými a jedinečnými chutěmi, díky kterým popularita kávy Gesha expandovala přes noc do celého světa. Díky své neuvěřitelné oblibě a omezenému množství se stala nejdražší kávou na světě.

Káva chutná nejlépe 10–50 dní po upražení. 
Používejte filtrovanou vodu (Brita, BWT) a nebo balenou vodu (Dobrá voda, Aro voda).