Etiopie Oba Toli

Sladká káva s dobrou texturou a nádechem malin, tropického ovoce a švestek.

Poznámky z pražírny
Připravili jsme pro vás dvě výjimečné narozeninové kávy z oblasti Jimma v Etiopii. Jedna je zpracovaná naturální metodou, u které dominuje vyšší sladkost a ovocné tóny, zatímco druhá promytá varianta nabízí svěží a čistou chuť.

Tato naturální káva Oba Toli vás okouzlí především svou sladkostí. Náznak malin, tropického ovoce a švestek dotváří komplexní a lahodný chuťový profil.

Ať už zvolíte sladkou a ovocnou chuť naturální kávy, nebo svěží a čistou chuť promyté kávy, s našimi narozeninovými kávami nešlápnete vedle.

O družstvu
Oba Toli, v jazyce Oromiffa znamenající "spojené ruce", je družstvo pěstitelů kávy sídlící v odlehlé rezervaci Gera Forest v oblasti Jimma. Tato malá, ale ambiciózní komunita se nedávno připojila k Unii Kata Maduga, silné asociaci sdružující 37 vynikajících družstev v regionu. Unie Kata Maduga poskytuje družstvu Oba Toli nejen platformu pro prodej jejich kávy, ale také podporu v oblasti pěstování a zpracování.

Spojenectví s Unií Kata Maduga znamená pro Oba Toli přístup k odborníkům na zemědělství (agronomům) a zkušeným manažerům. Agronomové družstvu radí s nejvhodnějšími pěstitelskými technikami a výběrem odrůd kávovníků, aby dosáhli maximální kvality a výnosů. Manažeři zase pomáhají s řízením zpracovatelského procesu a zajišťují dodržování vysokých standardů kvality

Naturální zpracování
Metoda, jinak nazývaná suchá, původně pochází z Etiopie. Řadíme ji k nejzákladnějším a nejméně zatěžujícím pro životní prostředí. Farmáři kávové třešně z keřů sbírají v období jejich optimální zralosti. Bez jakéhokoliv zásahu do struktury plodů je rozmisťují na africké postele, kde je suší na slunci po dobu 3-6 týdnů. Pro konzistentní výsledky je nutné třešně průběžně obracet. Při poklesu vlhkosti v plodech pod 20 % je proces u konce a zrno se může zbavit slupek. Po celou dobu zpracování dužina se svými cukry působí na zrnko uvnitř, což vede k rozvinutí chutí a podpoření sladkosti. Od naturálních káv pak můžeme čekat plné sirupové tělo, nižší aciditu a výrazné “prvosignální” tóny.

Odrůda Heirloom
Název je obecným označením kávových třešní vypěstovaných v Etiopii. Heirloom se pokládá za pramatku všech káv, ze které vyšly všechny ostatní odrůdy. Jelikož se v Etiopii káva sbírá nikoliv na plantážích, ale v lesích, je Heirloom obšírným označením přibližně 6 až 10 tisíc genetických variací, které je v Etiopii možné najít. Vliv na chuť bude mít region nebo taky zpracování - naturální zpracování povede k funky sladké chuti s plnou ovocností, promyté zase podtrhne čistotu a výraznou aciditu, honey metoda se pak v chuťovém spektru postaví někde uprostřed dvou předchozích.