Vánoční espresso

Detailní popis produktu

Výrazné tělo s karamelovou sladkostí a jen lehkou kyselinkou. V chuti nádech rumu, čokolády a sušeného ovoce.

Poznámky z pražírny
Dali jsme dohromady vánoční espresso směs, která skvěle chutná samotná i v mléčných nápojích. Naturálně zpracovaná káva z Brazílie vytváří výraznější tělo, guatemalská káva přináší krémovou texturu s karamelovým podtónem a promytě zpracovaná káva z Tanzánie dodává špetku ovocné svěžesti. 
Tahle kombinace skvěle ladí s vánočním cukrovím a pohoda u stromečku je s ní zaručená. Svou komplexností neurazí fajnšmekry a decentní kyselinka zároveň nevyděsí milovníka konzervativnější káv. Zvládnete ji bez problémů připravit v domácím espressovači, ve french pressu, v moka konvičce, super je i na klasického českého turka.

Guatemala – Finca Medina
Finca Medina založená před více než 150 lety, je rozlehlá farma o rozloze více než 100 hektarů v guatemalském regionu Antigua, Sacatepéquez. Pod vedením Jorge Bolañose známého jako „Coco“ se farma věnuje modernímu pěstování a zpracování kávy, přičemž zachovává tradiční pracovní techniky a pečlivě sleduje detaily každé sklizně. Farma disponuje profesionální laboratoří pro nezbytné kontroly kvality a zajištění konzistence.

Zachování ekosystému a péče o stromy jsou pro farmu velmi důležité. Proto je 10 hektarů půdy ponecháno jako nedotčená příroda, aby zde mohla nerušeně prosperovat biologická rozmanitost flóry a fauny.

Kromě vlastních kávových třešní a třešní z Finca El Portal, další farmy spravované „Coco“, Finca Medina přijímá třešně od 400 malých a středních producentů, kteří je přivážejí do mlýna umístěného přímo na farmě.

Brazílie – Fazenda Malhada
Rodina Olini Rocha je známá svou vášní pro kávu. Jejich kořeny sahají do španělské Galicie, ale jejich srdce a současný úspěch leží v brazilském regionu Cerrado Mineiro. Začínali s 33 hektary plantáží, ale dnes se mohou pyšnit rozlohou 515 hektarů, které se rozkládají na pěti farmách. Naše káva je z farmy Malhada, která patří mezi farmy střední velikosti.

Reinaldo Olini Rocha, syn emigrantů, a Maria Olini Rocha, vnučka italských producentů kávy, spojili své geny a vášeň kávy, aby zahájili novou éru. Reinaldo se stal významnou osobností v pěstování kávy v Cerrado Mineiro, jeho jméno je spojeno s kvalitou a inovací.

V roce 2015 šli ještě dál a založili společnost poskytující skladovací a zpracovatelské služby pro zelenou kávu. Olini Rocha tak dnes nejen produkuje kávu, ale i poskytuje klíčové služby pro celý odvětví.

Tato skupina neustále hledá nové výzvy a příležitosti. S jejich podnikatelským duchem a dlouhodobou vizí se chtějí stát synonymem pro kvalitu a inovaci v kávovém průmyslu.

Tanzánie – Edelweiss Estate
Farma Edelweiss Estate, zasazená do malebné krajiny na okraji chráněné oblasti Ngorongoro v severní Tanzanii. Farma se rozprostírá ve vysokohorském pásmu, mezi 1 650 a 1 820 metry nad mořem, a její historie sahá až do roku 1900, kdy ji založili němečtí osadníci. Po druhé světové válce byla spravována Brity, až ji v roce 1969 převzala rodina Vohorů.

Rodina Vohorů klade velký důraz na udržitelnost a rozvoj místní komunity. Aktivně podporují školy, zakládají školky pro děti zaměstnanců a zajišťují učňovské vzdělávání, čímž přispívají k ochraně přírody i budoucnosti tohoto vzdáleného regionu.

Kávovníky kvetou mezi listopadem a únorem, sklizeň pak začíná v červenci. Zralé plody jsou ihned po sběru drceny a fermentovány až 36 hodin, poté se perou a suší na afrických postelích pod sluncem po dobu 8 až 10 dní. Po usušení se pergamenová káva přepravuje do Arushy, kde se připravuje na export.

Základní recept pro dvojité espresso:
Množství kávy: 18 g 
Výsledná váha espressa: 40 g 
Délka extrakce: 28 s
Teplota: 94 °C

Pokud je nápoj:
Příliš hořký/extrahuje se pomalu ➞ melte hruběji.
Příliš kyselý/extrahuje se rychle ➞ melte jemněji.